馬湖莼菜 稀世珍肴
2019-04-30 14:17:32 來自：四川報道網 編輯：簡單
四川報道訊（文宏君）涼山東大門，美麗雷波縣，有個翡翠般的湖泊——馬湖，馬湖四周群山懷抱、郁郁蔥蔥，湖水清澈透明，氣候宜人，生態環境極佳。就在這純潔、甘甜、無污染的馬湖水系中，生長著一種稀有水生植物——莼菜，自古以來，它一直被視作蔬菜中的珍品，被譽為“水中人參”，是高檔宴席的美味佳肴。
莼菜，古稱“茆”，《詩經》中就有“薄采其茆”記載。自古以來，它一直被視作蔬菜中的珍品。莼菜又名水葵、馬蹄藥、雉尾藥等，為睡蓮科藤蔓狀水生宿根湖沼草本植物，原為野生，明末清初被培植利用。其地下莖匍匐著生于水底淤泥中，主莖分支，隨水彎曲，葉片浮攤于水面，呈橢圓形，正面綠色，背面暗紅色。夏季開紫色小花，從清明到霜降期間均可采摘。
莼菜的營養和藥用價值較高，莖、葉均可食用。它的嫩莖、嫩葉部分不僅含有淀粉、豐富的蛋白質、多種礦物質元素，還有人體必需的多種氨基酸、維生素C、維生素B12等。據《本草綱目》記載，莼菜具有消渴、溫脾、下氣、止嘔、益膽、厚腸、安焦和解百藥之毒的功效。取其未展開的卷葉和嫩梢食用，清香嫩脆，鮮美潤滑，滑而不膩，風味獨特，令人回味無窮。
馬湖周邊黃瑯鎮、馬湖鄉和中田鄉的土壤、空氣、水質最適宜種植莼菜，是全國少有的優質莼菜最適生態區。
當今社會，人們物質生活大大改善，呼喚綠色蔬菜，追求高品質、高質量、高安全的農產品。馬湖莼菜沒有任何污染，是名副其實的綠色無公害食品，憑借原始、無污染的綠色生態環境，清香嫩脆、鮮美潤滑的獨特口味，馬湖莼菜深受美食愛好者的青睞。
馬湖莼菜食用方便，可配葷炒，可素食、可氽湯，也可做餡。莼菜鮮嫩滑膩，用來調羹做湯，清香濃郁。包裹卷葉和葉柄的膠質晶瑩剔透，滑柔異常，食用時有一種沁人心脾的清香，口感極好,你正要嚼它時，它早已滑下肚了，哪滋味真是鮮美極了！
馬湖莼菜味美，關鍵歸功于馬湖優良的水質。馬湖水域面積7.32平方公里，它的源頭是郁郁蔥蔥、沒有污染的原始森林。
馬湖莼菜味美，還在于烹飪的方法和食材的選擇。美食選料廣泛、主料突出、制作精細，在烹飪中突出“原汁原味”，在原料選取上，崇尚綠色、生態、健康理念。
采摘莼菜是個技術活，很多游客覺得簡單，也去嘗試，但所掐莼菜往往滑入水中，這是因為水中莼菜渾身都是膠狀物，非?；?，一般人很難捉住。采莼姑娘們兩手劃開浮在水面的莼菜葉，看見水中懸浮的可采莼菜，迅速摘起。采摘莼菜其實也是門苦活累活，人蹲在小船上，一天下來腰酸腿疼。真可謂“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”
縣委書記王榮華要求，要做大做強馬湖莼菜這一特色農業產業，作為群眾增收致富的主打產業。雷波縣人民政府成立了以縣長楊騰斌為組長的馬湖莼菜地理標志產品保護工作領導小組，立足自身優勢，納入五大產業攻堅組，由縣人大主任阿木布沙擔任莼菜攻堅組組長，縣委常委羅德超負責主抓，大力發展莼菜生產加工產業，保護開發了1200余畝純天然無污染的莼菜產業基地。
縣農業農村局對全縣莼菜基地進行科學規劃并悉心指導，引進龍頭企業雷波馬湖優佳莼菜種植有限責任公司，采取公司＋基地＋專合社＋貧困村＋農戶的方式，在馬湖鄉馬湖村、菖蒲村、鰱魚堡村、金竹村新種植莼菜1000余畝，在黃瑯鎮三海村和太平村新種植莼菜近200畝;其他專合社和種植大戶在黃瑯鎮三海村、大海村和馬湖鄉大杉坪村、金竹村等新種植莼菜200余畝。雷波馬湖優佳莼菜種植有限責任公司在桂花鄉、沙沱鄉和中田鄉分別試種莼菜1畝，目前，試種的莼菜長勢良好，如果試種成功，明年計劃將在3個鄉新種植莼菜1000多畝。通過標準化、科學化種植，產量由原來畝產800斤提高到現在的畝產1500斤，年產量達500噸左右，產值達2000萬元以上。目前，莼菜產業全縣有16個貧困村、7000多名貧困人口受益。
現在，馬湖莼菜區域集中、科學化管理、產業化經營的生產格局基本形成，產品遠銷四川、重慶、浙江、廣東、香港等大中城市和日本、韓國等國外市場，市場供不應求。莼菜已成為雷波縣黃瑯鎮、中田鄉和馬湖鄉及全縣16個貧困村人民群眾增收致富的支柱產業。
珍稀佳肴，欣逢盛世，特色產業，造福雷波。中共雷波縣委、雷波縣人民政府將馬湖莼菜作為農業優勢特色戰略性主導產業之一，按照《馬湖莼菜生產技術規程》等地方標準要求，積極整合各類資金，保護開發莼菜產業基地，并投資500萬元在箐口鄉小海村建一個莼菜倉儲、分選、物流加工基地，計劃到“十三五”末，實現開發純天然無污染馬湖莼菜基地達5000畝，年產值1.5億元以上，讓山區群眾及早脫貧致富奔小康。
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