廣安鹽皮蛋
2016-03-30 14:54:11 來自：四川報道網 編輯：向經緯
四川報道訊 廣安鹽皮蛋是小平家鄉廣安市的特色產品，有著悠久的制作歷史。其制作、口味乃國類一絕。廣安鹽皮蛋采用天然放養土鴨蛋，用傳統工藝，制作出的鹽皮蛋色澤鮮美、香氣四溢、口味綿長醇厚。是天然健康、營養豐富的綠色食品，是您餐桌上佐酒或早餐的美味佳肴，更是贈送親朋好友的理想佳品。
鹽皮蛋起源于四川省廣安市廣安區(鄧小平出生地)，傳統工藝已有一百多年的歷史。2006年、廣安蔣超把傳統工藝接合現代科技、研制出具有廣安地方特色的土特產。廣安鹽皮蛋怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優點。產品生產采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨特。真是一枚鴨蛋，兩種口味。
鹽皮蛋原材料是選用當地有名的地方優良品種——廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨覓食能力強，適宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養。 這鴨子吃的好、生活環境好、才能生出品質高的蛋。要想腌制好鹽皮蛋還有一些必不可少的程序，先選出大小均勻、外皮光滑、沒有裂縫的鴨蛋，經過手工和機器兩次清洗，晾干后放入窖池。
鹽皮蛋的湯料是用大料、香葉、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶葉、鮮姜等十幾味中草藥配制而成。加上科學合理的腌制時間，并根據不同季節里溫度的變化調節蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的鹽皮蛋。
廣安鹽皮蛋的特點：
皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，富有彈性，食用香醇可口，回味無窮。
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